Recettes

Salade César au poulet

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson 
10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 

Ingrédients
- 4 escalopes de poulet 
- 1 salade verte - parmesan en copeaux 
- 7 biscottes - Facultatif: 2 œufs durs 
- 1 citron 
- 1 échalote 
- piment d'Espelette ou paprika ou cumin 
- 5 g de beurre allégé 
- sel, poivre 

Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (légère) 
- 1 citron - 1 cuillère à soupe de moutarde 
- 20 g de parmesan râpé 
- Facultatif: 5 cL de vinaigre balsamique 

Préparation de la recette 
Émincez les blancs de poulet, placez-les dans un plat et versez le jus d'1/2 citron dessus, laissez mariner au minimum 4h au frigo. 
Réduisez 2 biscottes en miettes, ajoutez un peu d'épice aux biscottes écrasées, salez et poivrez. 
Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre. 
Panez chaque blanc de poulet mariné dans la chapelure aux épices et mettez-les dans la poêle chaude. 
Laissez cuire environ 8 à 10 min jusqu'à ce que les aiguillettes de poulet soient cuites. 
 Dressez les assiettes individuellement ou mettez tous les ingrédients dans un plat. 
Comptez 2 biscottes par personne.
Vous pouvez frotter les biscottes avec un peu d'ail. 
Mélangez la salade, les biscottes brisées en morceaux, l'échalote émincée, le parmesan en copeaux et le poulet. 
 Dans un bol préparez la sauce avec la crème fraiche, la moutarde, le jus de citron, un peu de parmesan et un peu de vinaigre balsamique (facultatif). 
Salez et poivrez.